Günther Körffer: Karriere, Königshaus und „Das große Backen – Die Profis“

Günther Körffer – international häufig Günther Koerffer geschrieben – gehört zu den erfahrensten Konditoren, die einem deutschen Fernsehpublikum bekannt sind. Der gebürtige Nordrhein-Westfale machte seine berufliche Karriere vor allem in Schweden, arbeitete für besondere Anlässe des schwedischen Königshauses und wurde später durch „Das große Backen – Die Profis“ auch in Deutschland einem größeren Publikum bekannt.

Im Jahr 2026 war Koerffer erneut Teil der dreiköpfigen Jury der SAT.1-Sendung. Neben seiner Fernsehkarriere kann er auf jahrzehntelange internationale Erfahrung im Konditorenhandwerk sowie frühere Führungsaufgaben in europäischen und internationalen Branchenverbänden zurückblicken.

Wer ist Günther Körffer?

Günther Körffer wurde am 8. August 1954 in Düren in Nordrhein-Westfalen geboren. Damit ist er im August 2026 72 Jahre alt. Aufgewachsen ist er im nahe gelegenen Merzenich als eines von sieben Geschwistern.

Seine Familie war beruflich eigentlich in einer anderen kulinarischen Richtung zu Hause: Die Eltern führten eine Metzgerei, und mehrere Geschwister entschieden sich ebenfalls für den Metzgerberuf. Günther Körffer schlug dagegen den Weg ins Konditorenhandwerk ein.

Diese Entscheidung bestimmte sein weiteres Leben. Nach seiner Ausbildung sammelte er zunächst Berufserfahrung in Deutschland und der Schweiz. Schon als junger Mann führte ihn seine Karriere anschließend nach Schweden – ein Land, das später zu seiner neuen Heimat werden sollte.

Von Düren über Stockholm zur internationalen Pâtisserie

Nach seiner Konditorlehre arbeitete Körffer unter anderem in Heidelberg und in der Schweiz. Bereits in den 1970er-Jahren ergab sich für ihn die Möglichkeit, nach Stockholm zu wechseln und dort als Pâtissier zu arbeiten.

Dieser Schritt wurde zum entscheidenden Wendepunkt seiner Laufbahn. Körffer blieb beruflich nicht auf Schweden beschränkt. Verschiedene Stationen führten ihn unter anderem nach Israel, Dubai, Kanada und New York. Zu seinen internationalen Erfahrungen zählt auch eine Tätigkeit im Umfeld des traditionsreichen Waldorf Astoria in New York.

Gerade diese Mischung aus klassischer Konditorenausbildung, internationaler Gastronomie und praktischer Erfahrung bei großen Veranstaltungen prägte sein berufliches Profil.

Schweden blieb allerdings sein Lebensmittelpunkt. In Ulricehamn ließ er sich dauerhaft nieder. Öffentlich zugängliche aktuelle Porträts berichten, dass er dort seit den 1980er-Jahren mit einem eigenen Café beziehungsweise einer Konditorei verbunden ist.

Günther Körffer und das schwedische Königshaus

Ein wesentlicher Teil von Körffers Bekanntheit hängt mit seiner Arbeit für das schwedische Königshaus zusammen.

Bereits bei der Hochzeit von König Carl XVI. Gustaf und Silvia Sommerlath im Jahr 1976 war Körffer an der kulinarischen Gestaltung beteiligt und bereitete ein Mandeldessert zu. Auch zur Taufe der späteren Kronprinzessin Victoria übernahm er Aufgaben im Dessertbereich.

Sein wohl bekanntestes Projekt folgte Jahrzehnte später.

Als Kronprinzessin Victoria am 19. Juni 2010 Daniel Westling, den heutigen Prinz Daniel, heiratete, war Körffer an der Herstellung einer außergewöhnlich großen Hochzeitstorte beteiligt. Gemeinsam mit seinem Team entstand eine rund 3,6 Meter hohe, 15-stöckige und etwa 600 Kilogramm schwere Torte.

In Berichten über Körffers Karriere wird sie als die höchste royale Hochzeitstorte der Welt bezeichnet. Das Projekt machte deutlich, warum er international nicht nur als klassischer Konditor, sondern auch als Spezialist für aufwendige Großproduktionen wahrgenommen wird.

Bei der Bezeichnung „Hofkonditor“ lohnt sich eine zeitliche Einordnung: Aktuelle Berichte zur TV-Staffel 2026 bezeichnen Körffer als ehemaligen Hofkonditor des schwedischen Königshauses. Es wäre deshalb ungenau, daraus ohne Einschränkung ein aktuell bestehendes Hofamt abzuleiten.

Günther Körffer bei „Das große Backen – Die Profis“

Für viele Zuschauerinnen und Zuschauer in Deutschland ist Günther Koerffer vor allem durch „Das große Backen – Die Profis“ bekannt.

Die SAT.1-Produktion richtet sich anders als die klassische Ausgabe von „Das große Backen“ an ausgebildete Konditorinnen, Konditoren und Pâtissiers. Die Teilnehmer müssen anspruchsvolle Kreationen herstellen, bei denen Geschmack, technische Umsetzung, Gestaltung und handwerkliche Präzision entscheidend sind.

Koerffer bringt dabei seine jahrzehntelange Berufspraxis als Juror ein.

Auch in der siebten Staffel 2026 gehörte er zur Jury. Gemeinsam mit Bettina Schliephake-Burchardt und Christian Hümbs bewertete er die Leistungen der Profis. Die Staffel begann am 27. Mai 2026 und endete im Juli mit dem Finale.

Seine Rolle unterscheidet sich dabei von der eines klassischen TV-Unterhalters. Körffers Bekanntheit entstand nicht zuerst durch das Fernsehen. Vielmehr kam ein bereits international erfahrener Konditor ins TV und brachte dort seine berufliche Expertise als Juror ein.

Gerade das erklärt auch seinen vergleichsweise strengen Blick auf technische Fehler: Bei Profi-Wettbewerben geht es nicht nur um eine attraktive Torte, sondern unter anderem um Konsistenz, Verarbeitung, Geschmack, Schwierigkeitsgrad und saubere handwerkliche Ausführung.

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Welche Rolle spielte Günther Körffer in internationalen Verbänden?

Körffers Karriere reicht über Konditorei und Fernsehen hinaus. Über viele Jahre engagierte er sich auch in internationalen Organisationen des Bäcker- und Konditorenhandwerks.

Im Jahr 2021 wurde er zum Präsidenten der International Union of Bakers and Confectioners (UIBC) gewählt. Die Organisation verbindet Berufsverbände aus verschiedenen Ländern und beschäftigt sich unter anderem mit der internationalen Zusammenarbeit im Bäcker- und Konditorenhandwerk.

Inzwischen ist diese Angabe jedoch nicht mehr aktuell.

Körffer ist nicht mehr amtierender UIBC-Präsident. Dominique Anract übernahm die Präsidentschaft später von ihm. Bei einem Branchentreffen im März 2026 wurde Körffer ausdrücklich als „Former President“, also ehemaliger Präsident der UIBC, vorgestellt.

Eine ähnliche Entwicklung gab es auf europäischer Ebene. Körffer führte zeitweise die CEBP, den europäischen Zusammenschluss nationaler Bäcker- und Konditorenorganisationen. Bereits 2022 folgte ihm der Franzose Dominique Anract als Präsident.

Diese zeitliche Unterscheidung ist wichtig, weil ältere Porträts Körffer teilweise weiterhin als Präsidenten verschiedener Verbände aufführen. Wer nach seinem aktuellen Status sucht, sollte diese historischen Angaben nicht mit seinen heutigen Funktionen verwechseln.

Seine internationale Präsenz ist dennoch nicht beendet. Noch im März 2026 nahm er bei der Alimentaria in Barcelona an einer Gesprächsrunde über die Zukunft der Bäckerei- und Konditoreibranche teil und wurde dort als international anerkannter Konditormeister und ehemaliger UIBC-Präsident vorgestellt.

Günther Körffer privat: Frau, Kinder und Leben in Schweden

Über sein Privatleben hält Günther Körffer viele Details aus der Öffentlichkeit heraus. Gut dokumentierte aktuelle Porträts berichten jedoch, dass er verheiratet ist und vier Kinder hat.

Mit seiner Familie lebt er in Ulricehamn, einer kleineren Stadt in der schwedischen Provinz Västra Götalands län.

Die Namen seiner Frau und seiner Kinder stehen nicht im Mittelpunkt seiner öffentlichen Karriere. Deshalb wäre es unseriös, private Details aus schwach belegten Quellen zu ergänzen oder aus einzelnen Erwähnungen Rückschlüsse auf sein Familienleben zu ziehen.

Gesichert ist dagegen, dass Schweden für Körffer weit mehr als eine berufliche Zwischenstation wurde. Er nahm die schwedische Staatsbürgerschaft an und baute dort sowohl sein privates als auch sein berufliches Leben auf.

Damit verbindet seine Biografie zwei Länder besonders eng: Deutschland als Herkunftsland und Schweden als langjährige Wahlheimat.

Warum ist Günther Körffer bis heute bekannt?

Körffers öffentliche Bekanntheit beruht nicht auf einem einzelnen Ereignis.

Zum einen steht seine Karriere für klassisches Konditorenhandwerk auf internationalem Niveau. Zum anderen verbindet sein Lebenslauf außergewöhnlich unterschiedliche Bereiche: handwerkliche Ausbildung in Deutschland, internationale Pâtisserie, Arbeiten für das schwedische Königshaus, eigene unternehmerische Tätigkeit, Verbandspolitik und Fernsehen.

Besonders die Hochzeitstorte für Kronprinzessin Victoria wurde zu einem Symbol seiner Arbeit. Für das heutige deutsche Publikum ist dagegen seine Juryrolle bei „Das große Backen – Die Profis“ wahrscheinlich der unmittelbarste Bezug.

Auch 2026 blieb er öffentlich im Fachbereich präsent. Neben der neuen TV-Staffel trat er bei internationalen Branchenveranstaltungen auf. Seine Rolle hat sich dabei teilweise verändert: Statt amtierender Verbandspräsident wird er inzwischen eher als erfahrener Branchenvertreter, ehemaliger Funktionär, Juror und internationaler Konditormeister wahrgenommen.

Günther Körffer oder Günther Koerffer – welche Schreibweise stimmt?

Bei der Suche nach dem Konditor stößt man auf zwei Schreibweisen: Günther Körffer und Günther Koerffer.

Die Form „Körffer“ erscheint beispielsweise in deutschsprachigen biografischen Einträgen. In aktuellen TV-Beiträgen von SAT.1 beziehungsweise Joyn sowie bei internationalen Branchenveranstaltungen wird dagegen überwiegend die Schreibweise Günther Koerffer verwendet.

Inhaltlich beziehen sich beide Varianten auf dieselbe Person.

Für Suchende ist diese Unterscheidung besonders nützlich, weil ältere Artikel, deutschsprachige Datenbanken und internationale Seiten unterschiedliche Schreibweisen verwenden können. Die Schreibweise mit „oe“ ist zugleich eine übliche Möglichkeit, den deutschen Umlaut „ö“ in internationalen Zusammenhängen darzustellen.

Frequently Asked Questions

1. Wer ist Günther Körffer?
Günther Körffer beziehungsweise Günther Koerffer ist ein deutsch-schwedischer Konditormeister und TV-Juror. Bekannt ist er insbesondere durch seine Arbeiten für das schwedische Königshaus und „Das große Backen – Die Profis“.

2. Wie alt ist Günther Körffer?
Er wurde am 8. August 1954 geboren und ist seit dem 8. August 2026 72 Jahre alt.

3. Wo wurde Günther Körffer geboren?
Er wurde in Düren in Nordrhein-Westfalen geboren und wuchs in Merzenich auf.

4. Wo lebt Günther Körffer heute?
Nach aktuellen öffentlich zugänglichen Angaben lebt er mit seiner Familie in Ulricehamn in Schweden.

5. Ist Günther Körffer verheiratet?
Ja. Aktuelle Porträts berichten, dass er verheiratet ist und vier Kinder hat. Weitergehende private Angaben sind nur begrenzt öffentlich dokumentiert.

6. Hat Günther Körffer für das schwedische Königshaus gearbeitet?
Ja. Er war bei mehreren royalen Anlässen beteiligt. Besonders bekannt wurde die Hochzeitstorte für Kronprinzessin Victoria und Prinz Daniel im Jahr 2010.

7. Ist Günther Körffer noch Präsident der UIBC?
Nein. Er war Präsident der International Union of Bakers and Confectioners, wird 2026 jedoch als ehemaliger Präsident geführt.

Conclusion

Günther Körffer hat eine ungewöhnlich vielseitige Karriere aufgebaut. Aus dem in Düren geborenen Konditor wurde ein international tätiger Pâtissier, ein enger beruflicher Begleiter besonderer Veranstaltungen des schwedischen Königshauses, ein hochrangiger Vertreter seines Handwerks und schließlich ein bekanntes Fernsehgesicht.

Für deutsche Zuschauer ist er heute vor allem mit „Das große Backen – Die Profis“ verbunden. Auch 2026 gehörte er dort zur Jury. Gleichzeitig zeigt seine Biografie, dass seine fachliche Reputation lange vor der TV-Karriere entstand.

Wer aktuelle Informationen zu Günther Körffer sucht, sollte vor allem bei früheren Verbandstiteln auf das Datum achten: Einige ältere Porträts bezeichnen ihn noch als Präsident internationaler Organisationen, während er 2026 offiziell als ehemaliger UIBC-Präsident geführt wird. Gerade diese zeitliche Einordnung hilft dabei, veraltete Angaben von seinem aktuellen öffentlichen Profil zu unterscheiden.